Pescados y mariscos
Parihuela de Mariscos
Caldo intenso de pescado y mariscos con aji y limon.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de pescado en trozos
- 200 g de mejillones
- 200 g de calamar en aros
- 8 langostinos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají panca
- 1 cucharada de ají amarillo
- 2 tomates
- 30 g de aceite
- 900 g de caldo de pescado
- 1 chorro de pisco
- Culantro, limon, sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Pon cebolla, ajo y tomate en el vaso y trocea 4 seg/vel 5. Baja con la espatula.
- Añade el aceite, el aji panca y el aji amarillo. Sofrie 7 min/120°C/vel 1.
- Incorpora el caldo de pescado y el pisco. Cocina 8 min/100°C/vel 1.
- Añade el calamar y los mejillones. Cocina 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega el pescado y los langostinos. Cocina 6 min/95°C/giro inverso/vel cuchara.
- Rectifica de sal y pimienta. Sirve con culantro picado y limon al gusto.
Consejos
- Usa caldo hecho con las cabezas del pescado para mas sabor.
- El limon se exprime recien al servir, nunca durante la coccion.
