Entrées
Gâteau à la viande de la foire (Pastel de Feira)
Empanada frite et croustillante, fourrée à la viande hachée assaisonnée.
Ingrédients
- 400 g de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de cachaça ou de vinaigre
- 200 ml d'eau tiède
- 30 ml d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 50 g d'olives vertes
- Huile de friture
- Coriandre, sel et poivre, selon votre goût
Préparation étape par étape
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- Mettez la farine, le sel, l'huile, la cachaça et l'eau dans le bol. Pétrissez 3 min/bol fermé/programme « épi ».
- Retirez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes.
- Sans laver le bol, hachez l'oignon, l'ail et la tomate 5 sec/vitesse 5.
- Faites revenir dans l'huile pendant 5 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre et la coriandre. Faites cuire 10 min à 100 degrés, en marche arrière, à la vitesse « cuillère ».
- Mélangez les olives hachées et laissez refroidir la farce.
- Étalez la pâte finement, découpez des rectangles, garnissez-les, badigeonnez les bords d'eau et scellez-les à l'aide d'une fourchette.
- Faites-les frire dans une grande quantité d'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
