Entrées
Patacones (tostones)
Tranches de banane plantain verte frites, aplaties et croustillantes.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 3 bananes plantains vertes
- Huile abondante pour friture
- 1 c. à c. de sel
- 500 g d'eau salée pour tremper
- 1 gousse d'ail (facultatif)
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Pèle les bananes plantains vertes et coupe-les en tranches épaisses d'environ 3 cm.
- Fais chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle à feu moyen (170°C).
- Fais frire les tranches 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées mais pas croustillantes.
- Retire-les, aplatis chaque tranche avec une presse ou entre deux planches jusqu'à ce qu'elles soient fines.
- Trempe-les brièvement dans l'eau salée à l'ail pour donner du goût, et égoutte bien.
- Fais frire de nouveau les patacones 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutte sur du papier absorbant, sale selon le goût et sers avec du hogao ou du guacamole.
Astuces
- La seconde friture est celle qui donne la texture croustillante.
- Sers-les chauds accompagnés de suero costeño ou de hogao.
- Surveille la température de l'huile pour qu'ils ne brûlent pas.
