Entrantes
Patacones (tostones)
Rodajas de platano verde fritas, aplastadas y crocantes.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 3 platanos verdes
- Aceite abundante para freir
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de agua con sal para remojar
- 1 diente de ajo (opcional)
Preparación paso a paso
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- Pela los platanos verdes y cortalos en rodajas gruesas de unos 3 cm.
- Calienta abundante aceite en una sarten a fuego medio (170C).
- Frie las rodajas 4 minutos hasta que esten doradas suaves pero no crocantes.
- Retira, aplasta cada rodaja con una prensa o entre dos tablas hasta dejarlas finas.
- Sumerge brevemente en el agua con sal y ajo para dar sabor, y escurre bien.
- Vuelve a freir los patacones 3 minutos hasta que queden dorados y crocantes.
- Escurre sobre papel absorbente, sala al gusto y sirve con hogao o guacamole.
Consejos
- El segundo fritado es el que da la textura crocante.
- Sirvelos calientes acompanados de suero costeno o hogao.
- Cuida la temperatura del aceite para que no se quemen.
