Sauces et fonds
Suero costeño (crème fermentée de la côte)
Crème acide fermentée de la côte caraïbe, idéale avec les arepas.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 500 g de crème fraîche
- 250 g de lait entier
- 100 g de yaourt nature sans sucre
- Le jus de 1 citron
- 1 c. à c. de sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Verse la crème fraîche, le lait et le sel dans le bol et programme 4 min/37°C/vit 2.
- Ajoute le yaourt nature et mélange 30 sec/vit 3.
- Ajoute le jus de citron petit à petit tout en mélangeant 20 sec/vit 2 pour acidifier.
- Transfère le mélange dans un bocal en verre propre et couvre d'un tissu.
- Laisse fermenter à température ambiante entre 8 et 12 heures jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne de l'acidité.
- Réfrigère le suero au moins 4 heures pour qu'il finisse de prendre.
- Sers froid en accompagnement d'arepas, de manioc, de bollo ou de patacones.
Astuces
- Le climat chaud accélère la fermentation du suero.
- Plus il fermente longtemps, plus il devient acide.
- Garde le bocal bien propre pour une fermentation sûre.
