Ingrédients
- 600 g de filet de veau coupé en lanières
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g de vin blanc
- 200 g de bouillon de viande
- 200 g de crème aigre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 20 g de farine
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir, selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites revenir les lanières de veau dans une poêle très chaude pendant 2 minutes, puis réservez-les.
- Mettez l'oignon et l'ail dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 5.
- Ajoutez le beurre et faites-le revenir 6 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez la farine et faites-la revenir 2 min à 100 °C à la vitesse 2.
- Versez le vin et le bouillon, puis réglez l'appareil sur 6 min/100 °C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
- Placez le papillon, ajoutez les champignons émincés et la moutarde, puis réglez l'appareil sur 10 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Ajoutez le veau sauté et la crème aigre, puis réglez l'appareil sur 5 min/90 °C/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre sans laisser bouillir la crème.
- À servir avec du riz ou des pâtes aux œufs.
