Pâtisserie
Gâteau Rogel
Gâteau composé de fines couches de pâte, fourré à la confiture de lait et recouvert de meringue
Végétarien
Ingrédients
- 400 g de farine 0000
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de beurre
- 60 g de lait
- 1 pincée de sel
- 600 g de dulce de leche pour pâtisserie
- 4 blancs d'œufs
- 200 g de sucre
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez la farine, les jaunes d'œufs, le beurre, le lait et le sel dans le bol ; pétrissez 3 min/bol fermé/moteur en forme d'épis.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, puis divisez-la en 8 petits pains.
- Étalez chaque petit pain très finement, piquez-le et enfournez-le 6 minutes à 200 degrés ; laissez refroidir.
- Assemblez le gâteau en intercalant des couches de dulce de leche entre les disques.
- Battez les blancs d'œufs avec le sucre au bain-marie, puis 4 min/vitesse 4 jusqu'à obtenir une meringue ferme.
- Recouvrez de meringue et faites dorer au chalumeau.
