Zutaten
- 400 g Mehl Typ 0000
- 4 Eigelb
- 60 g Butter
- 60 g Milch
- 1 Prise Salz
- 600 g Dulce de Leche für Backwaren
- 4 Eiweiße
- 200 g Zucker
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib das Mehl, das Eigelb, die Butter, die Milch und das Salz in den Mixtopf; knete 3 Min./bei geschlossenem Mixtopf/Knethaken.
- Lass den Teig 30 Minuten ruhen und teile ihn in 8 Brötchen auf.
- Jedes Brötchen dünn ausrollen, einstechen und 6 Minuten bei 200 Grad backen; abkühlen lassen.
- Baue die Torte auf, indem du die Tortenböden abwechselnd mit Dulce de Leche schichtest.
- Das Eiweiß mit dem Zucker im Wasserbad aufschlagen und anschließend 4 Min./Stufe 4 weiterrühren, bis eine feste Baisermasse entsteht.
- Mit Baiser bedecken und mit dem Flambierbrenner bräunen.
