Légumes et légumineuses
Tutu aux haricots (Tutu de Feijão)
Une purée crémeuse de haricots épaissie à la farine de manioc, originaire du Minas Gerais.
Sans gluten
Ingrédients
- 400 g de haricots noirs cuits avec leur jus de cuisson
- 150 g de farine de manioc
- 100 g de lard en dés
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 30 ml d'huile
- Ciboulette et sel, selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mixez les haricots avec leur bouillon pendant 30 secondes à la vitesse 6 jusqu’à obtenir une crème. Réservez.
- Sans le laver, faites revenir le lard 5 min à 120 degrés à la vitesse 1. Réservez-en la moitié pour la décoration.
- Ajoutez l'oignon et l'ail coupés en morceaux (5 sec/vitesse 5) ainsi que l'huile. Faites revenir 4 min/120 degrés/vitesse 1.
- Versez la crème de haricots et faites chauffer 5 min/100 degrés/sens inverse/vitesse cuillère.
- Versez la farine de manioc en pluie et mélangez 5 min/100 degrés/sens inverse/vitesse cuillère jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Servir avec le lard mis de côté et la ciboulette.
