Verduras y legumbres
Tutu de Frijoles (Tutu de Feijão)
Pure cremoso de frijoles espesado con harina de mandioca, de Minas Gerais.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de frijoles negros cocidos con su caldo
- 150 g de harina de mandioca
- 100 g de tocino en cubos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 30 ml de aceite
- Cebollin y sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Tritura los frijoles con su caldo 30 seg/vel 6 hasta obtener una crema. Reserva.
- Sin lavar, sofrie el tocino 5 min/120 grados/vel 1. Reserva la mitad para decorar.
- Añade cebolla y ajo troceados (5 seg/vel 5) y el aceite. Sofrie 4 min/120 grados/vel 1.
- Vierte la crema de frijoles y calienta 5 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega la harina de mandioca en forma de lluvia y mezcla 5 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara hasta espesar.
- Sirve con el tocino reservado y cebollin.
Consejos
- Acompana con arroz blanco, col rizada y huevo frito.
- Para version vegetariana omite el tocino y usa aceite de oliva.
