Poissons et fruits de mer
Vatapa aux crevettes (Vatapá)
Crème épaisse de Bahia à base de pain, de cacahuètes, de lait de coco et de crevettes.
Ingrédients
- 200 g de pain de mie sans croûte
- 300 ml de lait
- 400 ml de lait de coco
- 300 g de crevettes décortiquées
- 100 g de cacahuètes grillées
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 30 g d'huile de palme (dende)
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 bouquet de coriandre
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes, puis réservez.
- Mettez les tomates dans le bol et mixez-les 20 secondes à la vitesse 8 ; réservez.
- Mettez l'oignon, l'ail, le gingembre et la coriandre dans le bol et hachez-les 5 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile de dende et faites revenir pendant 6 min/Varoma/vitesse cuillère.
- Ajoutez le pain trempé, le lait de coco et les cacahuètes concassées.
- Mixez pendant 30 secondes à la vitesse 6 jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Programme 15 min/90 °C/rotation inverse/vitesse 3 en remuant la crème.
- Ajoutez les crevettes et faites cuire 6 min à 90 °C, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère ».
- Salez et poivrez, puis servez avec du riz blanc et des acaraje.
