Pescados y mariscos
Vatapa de Camarones (Vatapá)
Crema espesa bahiana de pan, mani, leche de coco y camarones.
Ingredientes
- 200 g de pan de molde sin corteza
- 300 ml de leche
- 400 ml de leche de coco
- 300 g de camarones pelados
- 100 g de mani tostado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 30 g de aceite de palma (dende)
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 manojo de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Remoja el pan en la leche durante 10 minutos y reserva.
- Pon el mani en el vaso y tritura 20 seg/vel 8; reserva.
- Pon la cebolla, el ajo, el jengibre y el cilantro en el vaso y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite de dende y sofrie 6 min/Varoma/vel cuchara.
- Incorpora el pan remojado, la leche de coco y el mani triturado.
- Tritura 30 seg/vel 6 hasta obtener una crema homogenea.
- Programa 15 min/90°C/giro inverso/vel 3 removiendo la crema.
- Añade los camarones y cocina 6 min/90°C/giro inverso/vel cuchara.
- Salpimienta y sirve con arroz blanco y acaraje.
Consejos
- Remueve para que la crema no se pegue al fondo.
- El dende es clave para el color y aroma bahiano.
- Sirve bien caliente.
