Poissons et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques gratinées
Coquilles Saint-Jacques au four accompagnées d'un sofrito et d'un gratin de pain à l'ail.
Ingrédients
- 8 coquilles Saint-Jacques dans leur coquille
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g de vin blanc
- 40 g d'huile d'olive vierge extra
- 50 g de chapelure
- 1 bouquet de persil
- 1 pincée de paprika doux
- Sel selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Nettoyez les coquilles Saint-Jacques en séparant la chair de la coquille, puis réservez les deux.
- Mettez l'oignon et une gousse d'ail dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir pendant 8 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Versez le vin blanc et réglez l'appareil sur 3 min/100 °C/vitesse 1 pour le faire réduire.
- Répartissez la sauce dans les coquilles et disposez les morceaux de coquille Saint-Jacques par-dessus.
- Mettez la chapelure, l'ail restant et le persil dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 7.
- Saupoudrez les coquilles Saint-Jacques du mélange de pain, ainsi qu'une pincée de paprika.
- Faites gratiner au four à 200 °C pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez les coquilles Saint-Jacques chaudes dans leur coquille.
