Ingredientes
- 8 vieiras en su concha
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de vino blanco
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de pan rallado
- 1 manojo de perejil
- 1 pizca de pimenton dulce
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Limpia las vieiras separando la carne de la concha y reserva ambas.
- Pon la cebolla y un diente de ajo en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 8 min/120°C/vel cuchara.
- Vierte el vino blanco y programa 3 min/100°C/vel 1 para reducir.
- Reparte el sofrito en las conchas y coloca la carne de vieira encima.
- Pon el pan rallado, el ajo restante y el perejil en el vaso y tritura 5 seg/vel 7.
- Espolvorea la mezcla de pan sobre las vieiras junto con una pizca de pimenton.
- Gratina en el horno a 200°C durante 8 minutos hasta que doren.
- Sirve las vieiras calientes en su concha.
Consejos
- No gratines en exceso para que la vieira quede jugosa.
- Puedes añadir un toque de jamon picado al sofrito.
- Sirve como entrante elegante.
