Carnes
Adobo Arequipenho de Porco
Porco marinado em chicha e pimenta panca, prato dominical do sul do Peru.
Sem glúten
Ingredientes
- 800 g de porco em pedacos
- 2 cebolas roxas em gomos
- 6 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de pasta de aji panca
- 2 xicaras de chicha de jora
- 1 colher de cha de oregano peruano
- 2 pimentas aji panca inteiras de molho
- 1 colher de cha de cominho
- Sal e pimenta
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Marine o porco com aji panca, alho moido, cominho, oregano e chicha por 1 hora (fora do copo).
- Coloque no copo o alho e um pedaco de cebola e pique 4 seg/vel. 5.
- Adicione oleo e refogue 4 min/120 graus/vel. 1.
- Incorpore o porco com toda a marinada e as pimentas inteiras. Cozinhe 70 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Adicione os gomos de cebola e cozinhe 12 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher para ficarem inteiros.
- Ajuste sal e pimenta. Sirva caldoso com pao ou arroz.
Dicas
- Em Arequipa se come aos domingos de manha com pao serrano.
- Quanto mais tempo marinar, mais profundo o sabor.
