Ingredientes
- 800 g de carne de porco em pedacos
- 3 colheres de sopa de pasta de aji panca
- 1 colher de sopa de pasta de aji mirasol
- 2 cebolas roxas
- 5 dentes de alho
- 250 g de chicha de jora
- 1 colher de cha de oregano
- 1 colher de cha de cominho
- 30 g de oleo
- Sal, pimenta e louro
Passo a passo
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- Marine o porco com o aji panca, o alho, o cominho, o oregano, o sal, a pimenta e a chicha de jora por 2 horas ou a noite toda.
- Coloque uma cebola e o restante dos alhos no copo, pique 4 seg/vel 5 e raspe com a espatula.
- Adicione o oleo e o aji mirasol. Refogue 6 min/120 graus/vel 1.
- Adicione a carne com a marinada e o louro. Cozinhe 10 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Adicione a outra cebola em gomos grossos. Cozinhe 50 min/95 graus/sentido inverso/vel. colher ate a carne ficar macia.
- Corrija o sal. Sirva com pao ou batata-doce.
Dicas
- Tradicionalmente comido nas manhas de domingo em Arequipa.
- Quanto mais tempo a carne marinar, mais profundo o sabor.
