Peixes e frutos do mar
Caldeirada de lagostins
Caldeirada marinheira de lagostins com batata e um toque de brandy.
Sem glúten
Ingredientes
- 500 g de lagostins
- 500 g de batatas
- 1 cebola
- 1 pimento verde
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro
- 30 g de brandy
- 1 colher de chá de colorau doce
- 1 pitada de açafrão
- 40 g de azeite virgem extra
- 700 g de caldo de peixe
- Sal a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Descasque os lagostins e reserve as cabeças e cascas.
- Coloque as cabeças e o azeite no copo e refogue 5 min/120°C/vel 1. Coe e reserve o azeite.
- Devolva o azeite coado ao copo, adicione a cebola, o pimento, os alhos e o tomate e pique 4 seg/vel 5.
- Refogue 8 min/120°C/vel colher e incorpore o colorau e o açafrão 1 min/100°C/vel colher.
- Verta o brandy e programe 2 min/100°C/vel 1 sem copo medidor para evaporar o álcool.
- Parta as batatas, adicione-as com o caldo e programe 20 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Verifique se as batatas estão tenras; se não, adicione mais uns minutos.
- Adicione os lagostins descascados e programe 4 min/90°C/sentido inverso/vel colher.
- Deixe repousar 5 minutos com a tampa colocada e sirva a caldeirada quente.
Dicas
- O azeite das cabeças concentra todo o sabor a marisco.
- Não cozinhe em excesso os lagostins para que fiquem suculentos.
- Sirva com pão para não deixar nada de caldo.
