Pescados y mariscos
Caldereta de langostinos
Caldereta marinera de langostinos con papa y un toque de brandy.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de langostinos
- 500 g de papas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 30 g de brandy
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- 1 pizca de azafran
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 700 g de caldo de pescado
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pela los langostinos y reserva las cabezas y cascaras.
- Pon las cabezas y el aceite en el vaso y sofrie 5 min/120°C/vel 1. Cuela y reserva el aceite.
- Devuelve el aceite colado al vaso, añade la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate y trocea 4 seg/vel 5.
- Sofrie 8 min/120°C/vel cuchara e incorpora el pimenton y el azafran 1 min/100°C/vel cuchara.
- Vierte el brandy y programa 2 min/100°C/vel 1 sin cubilete para evaporar el alcohol.
- Chasca las papas, anadelas con el caldo y programa 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que las papas esten tiernas; si no, añade unos minutos mas.
- Añade los langostinos pelados y programa 4 min/90°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Deja reposar 5 minutos con la tapa puesta y sirve la caldereta caliente.
Consejos
- El aceite de las cabezas concentra todo el sabor a marisco.
- No cuezas en exceso los langostinos para que queden jugosos.
- Sirve con pan para no dejar nada de caldo.
