Carnes
Carne entremeada em molho
Lagarto entremeado com presunto e cenoura em molho de legumes.
Sem glúten
Ingredientes
- 1 kg de lagarto de vitela
- 100 g de presunto serrano em tiras
- 1 cenoura em palitos
- 2 cebolas
- 2 cenouras para o molho
- 2 dentes de alho
- 200 g de vinho branco
- 300 g de caldo de carne
- 50 g de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de cha de sal
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Entremeie o lagarto introduzindo tiras de presunto e palitos de cenoura, tempere e doure-o numa frigideira.
- Coloque no copo as cebolas, as cenouras e os alhos e pique 5 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e refogue 8 min/120°C/vel colher.
- Verta o vinho branco e deixe evaporar 3 min/Varoma/vel colher sem o copo medidor.
- Adicione o caldo, o louro e o sal e coloque o lagarto no copo.
- Programe 55 min/100°C/sentido inverso/vel colher, virando a meio.
- Retire a carne, deixe amornar e triture o molho 1 min/vel 7.
- Corte o lagarto em fatias finas depois de frio.
- Aqueca as fatias no molho 5 min/90°C/sentido inverso/vel colher e sirva.
Dicas
- Uma agulha de entremear facilita muito o processo.
- Deixe arrefecer a carne antes de a cortar para fatias perfeitas.
