Viandes
Viande effilochée en sauce
Rôti farci au jambon et aux carottes, accompagné d'une sauce aux légumes.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 kg de rumsteck de veau
- 100 g de jambon serrano en lanières
- 1 carotte coupée en bâtonnets
- 2 oignons
- 2 carottes pour la sauce
- 2 gousses d'ail
- 200 g de vin blanc
- 300 g de bouillon de viande
- 50 g d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Farcir la viande en y insérant des lamelles de jambon et des bâtonnets de carotte, saler et poivrer, puis la faire dorer dans une poêle.
- Mettez les oignons, les carottes et l'ail dans le bol et hachez-les 5 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir pendant 8 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant 3 min/Varoma/vitesse cuillère sans le gobelet doseur.
- Ajoutez le bouillon, la feuille de laurier et le sel, puis placez le morceau de viande dans le bol.
- Programme : 55 min / 100 °C / rotation vers la gauche / vitesse « cuillère », en retournant à mi-cuisson.
- Retirez la viande, laissez-la refroidir un peu, puis mixez la sauce 1 min/vitesse 7.
- Une fois refroidi, coupez le rôti en fines tranches.
- Faites chauffer les tranches dans la sauce pendant 5 min/90 °C/rotation à gauche/vitesse cuillère, puis servez.
