Carnes
Carne mechada en salsa
Redondo mechado con jamón y zanahoria en salsa de verduras.
Sin gluten
Ingredientes
- 1 kg de redondo de ternera
- 100 g de jamón serrano en tiras
- 1 zanahoria en bastones
- 2 cebollas
- 2 zanahorias para la salsa
- 2 dientes de ajo
- 200 g de vino blanco
- 300 g de caldo de carne
- 50 g de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Mecha el redondo introduciendo tiras de jamón y bastones de zanahoria, salpimienta y dóralo en una sartén.
- Pon en el vaso las cebollas, las zanahorias y los ajos y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 8 min/120°C/vel cuchara.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar 3 min/Varoma/vel cuchara sin cubilete.
- Añade el caldo, el laurel y la sal y coloca el redondo en el vaso.
- Programa 55 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara, dando la vuelta a mitad.
- Retira la carne, déjala templar y tritura la salsa 1 min/vel 7.
- Corta el redondo en lonchas finas una vez frío.
- Calienta las lonchas en la salsa 5 min/90°C/giro a la izquierda/vel cuchara y sirve.
Consejos
- Una aguja de mechar facilita mucho el proceso de mechado.
- Deja enfriar la carne antes de cortarla para lonchas perfectas.
