Carnes
Fricando de vitela com cogumelos
Bifes finos de vitela guisados com cogumelos ao estilo catalao.
Ingredientes
- 8 bifes finos de vitela (pa)
- 300 g de cogumelos variados
- 1 cebola
- 2 tomates maduros
- 2 dentes de alho
- 100 g de vinho branco
- 400 g de caldo de carne
- 50 g de amendoas e avelas (picada)
- 40 g de azeite
- Farinha para passar
- 1 colher de cha de sal
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Tempere e passe os bifes por farinha e doure-os numa frigideira, depois reserve-os.
- Coloque no copo a cebola, os alhos e os tomates e pique 5 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e refogue 8 min/120°C/vel colher.
- Verta o vinho branco e deixe evaporar 3 min/Varoma/vel colher sem o copo medidor.
- Adicione o caldo e o sal e triture o molho 30 seg/vel 6.
- Coloque a borboleta, incorpore os bifes e os cogumelos e programe 25 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Adicione a picada de frutos secos e programe 10 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Verifique que a carne esta tenra e o molho ligado.
- Acerte o sal e deixe repousar antes de servir.
Dicas
- A picada de frutos secos e fundamental para o sabor tradicional do fricando.
- Se encontrar cogumelos secos, hidrate-os para um sabor mais autentico.
