Ingredientes
- 8 filetes finos de ternera (llata)
- 300 g de setas variadas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 100 g de vino blanco
- 400 g de caldo de carne
- 50 g de almendras y avellanas (picada)
- 40 g de aceite de oliva
- Harina para rebozar
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
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- Salpimienta y enharina los filetes y dóralos en una sartén, luego resérvalos.
- Pon en el vaso la cebolla, los ajos y los tomates y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 8 min/120°C/vel cuchara.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar 3 min/Varoma/vel cuchara sin cubilete.
- Añade el caldo y la sal y tritura la salsa 30 seg/vel 6.
- Coloca la mariposa, incorpora los filetes y las setas y programa 25 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade la picada de frutos secos y programa 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que la carne está tierna y la salsa ligada.
- Rectifica de sal y deja reposar antes de servir.
Consejos
- La picada de frutos secos es clave para el sabor tradicional del fricandó.
- Si encuentras moixernons secos, hidrátalos para un sabor más auténtico.
