Viandes
Fricandó de veau aux champignons
Fines escalopes de veau mijotées aux champignons à la catalane.
Ingrédients
- 8 fines escalopes de veau (llata)
- 300 g de champignons variés
- 1 oignon
- 2 tomates mûres
- 2 gousses d'ail
- 100 g de vin blanc
- 400 g de bouillon de viande
- 50 g d'amandes et de noisettes (hachées)
- 40 g d'huile d'olive
- Farine à friture
- 1 cuillère à café de sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Salez, poivrez et farinez les filets, puis faites-les dorer dans une poêle ; réservez-les ensuite.
- Mettez l'oignon, l'ail et les tomates dans le bol et hachez-les 5 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir pendant 8 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant 3 min/Varoma/vitesse cuillère sans le gobelet doseur.
- Ajoutez le bouillon et le sel, puis mixez la sauce 30 secondes à la vitesse 6.
- Placez le papillon, ajoutez les filets et les champignons, puis réglez l'appareil sur 25 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Ajoutez les fruits secs hachés et réglez l'appareil sur 10 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Vérifie que la viande est tendre et que la sauce a bien pris.
- Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer avant de servir.
