Ingredientes
- 500 g de espinhas e cabecas de peixe branco
- 1 cebola
- 1 alho-poro
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 folha de louro
- 80 g de vinho branco
- 1000 g de agua
- 20 g de azeite de oliva
- Sal a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a cebola, o alho-poro e a cenoura no copo e pique 5 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e refogue 6 min/120°C/vel 1.
- Incorpore as espinhas limpas e o vinho e refogue 3 min/Varoma/vel 1.
- Acrescente o tomate, o louro, o sal e a agua.
- Programe 20 min/100°C/vel 1 com o cestilho sobre a tampa.
- Coe com cuidado por uma peneira fina e reserve sem mexer o sedimento.
Dicas
- Lave bem as espinhas para retirar restos de sangue e amargor.
- Nao cozinhe mais de 20 minutos ou ficara amargo.
- Use peixe branco como merluza ou tamboril para um sabor suave.
