Carnes
Fraldinha Recheada Enrolada ao Molho
Fraldinha recheada, enrolada e cozida lentamente no próprio molho.
Sem glúten
Ingredientes
- 1 peça de carne bovina aberta tipo manta (malaya), cerca de 1 kg
- 2 cenouras em bastoes
- 2 ovos cozidos
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de pimentao doce
- 1 colher de cha de cominho
- 1 colher de cha de oregano
- 2 cebolas em tiras
- 1 xicara de vinho branco
- 600 ml de caldo de carne
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta e barbante culinario
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Tempere o interior da carne com alho amassado, pimentao doce, cominho, oregano, sal e pimenta.
- Coloque os bastoes de cenoura e os ovos cozidos em uma extremidade, enrole apertado e amarre com barbante culinario.
- Sele o rolo em uma frigideira quente por todos os lados ate dourar e reserve.
- Coloque a cebola no copo, pique 3 seg/vel. 4 e refogue com o azeite 7 min/120°C/vel. colher. Adicione o vinho e reduza 4 min/100°C/vel. 1 sem copo medidor.
- Adicione o caldo e misture 10 seg/vel. 3. Despeje sobre o rolo em uma panela ou travessa funda.
- Cozinhe tampado em fogo baixo por 80 min, virando o rolo na metade do tempo, ate ficar macio.
- Deixe esfriar um pouco, retire o barbante, corte em rodelas e sirva com o molho reduzido.
Dicas
- Pode ser servido frio em fatias como frios, muito tipico no Chile.
- Amarrar bem apertado evita que o recheio saia ao cortar.
