Viandes
Malaya roulée au jus
Malaya (bavette de bœuf) farcie, roulée et cuite lentement dans son jus.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 malaya de bœuf ouverte (bavette, environ 1 kg)
- 2 carottes en bâtonnets
- 2 œufs durs
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 2 oignons émincés
- 1 tasse de vin blanc
- 600 ml de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre et ficelle de cuisine
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Assaisonnez l'intérieur de la malaya avec l'ail écrasé, le paprika, le cumin, l'origan, le sel et le poivre.
- Placez les bâtonnets de carotte et les œufs durs à une extrémité, roulez bien serré et attachez avec de la ficelle de cuisine.
- Saisissez le roulé dans une poêle chaude de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et réservez.
- Dans le bol, mettez l'oignon, hachez 3 sec/vit 4 et faites revenir avec l'huile 7 min/120°C/vitesse cuillère. Ajoutez le vin et réduisez 4 min/100°C/vit 1 sans le gobelet doseur.
- Ajoutez le bouillon et mélangez 10 sec/vit 3. Versez sur le roulé dans une cocotte ou un plat creux.
- Faites cuire à couvert à feu doux 80 min, en retournant le roulé à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Laissez tiédir un peu, retirez la ficelle, coupez en tranches et servez avec le jus réduit.
Astuces
- On peut le servir froid en tranches comme charcuterie, très typique au Chili.
- Bien serrer en attachant évite que la farce ne sorte à la découpe.
