Peixes e frutos do mar
Mexilhões em escabeche
Mexilhões conservados num escabeche suave de louro e colorau.
Sem glúten
Ingredientes
- 1,5 kg de mexilhões
- 500 g de água
- 150 g de azeite virgem extra
- 60 g de vinagre de vinho
- 4 dentes de alho laminados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de colorau doce
- 1 colher de chá de pimenta em grão
- Sal a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Limpe os mexilhões e coloque-os no recipiente Varoma.
- Verta a água no copo, coloque o Varoma e programe 15 min/Varoma/vel 2.
- Retire as valvas e reserve a carne dos mexilhões abertos.
- Esvazie e limpe o copo. Coloque o azeite e os alhos laminados.
- Programe 5 min/120°C/vel colher até que o alho doure ligeiramente.
- Adicione o louro, a pimenta em grão e o colorau e misture 5 seg/vel 2.
- Incorpore o vinagre e uma pitada de sal e programe 3 min/100°C/vel 1.
- Coloque os mexilhões numa tigela e cubra-os com o escabeche morno.
- Deixe arrefecer e repouse no frigorífico pelo menos 12 horas antes de servir.
Dicas
- O escabeche ganha muito de um dia para o outro.
- Retire o colorau do lume cedo para que não amargue.
- Sirva à temperatura ambiente como tapa.
