Pescados y mariscos
Mejillones en escabeche
Mejillones conservados en un escabeche suave de laurel y pimenton.
Sin gluten
Ingredientes
- 1,5 kg de mejillones
- 500 g de agua
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de vinagre de vino
- 4 dientes de ajo laminados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Limpia los mejillones y ponlos en el recipiente Varoma.
- Vierte el agua en el vaso, coloca el Varoma y programa 15 min/Varoma/vel 2.
- Retira las valvas y reserva la carne de los mejillones abiertos.
- Vacia y limpia el vaso. Pon el aceite y los ajos laminados.
- Programa 5 min/120°C/vel cuchara hasta que el ajo se dore ligeramente.
- Añade el laurel, la pimienta en grano y el pimenton y mezcla 5 seg/vel 2.
- Incorpora el vinagre y una pizca de sal y programa 3 min/100°C/vel 1.
- Coloca los mejillones en un bol y cubrelos con el escabeche templado.
- Deja enfriar y reposa en la nevera al menos 12 horas antes de servir.
Consejos
- El escabeche gana mucho de un dia para otro.
- Retira el pimenton del fuego pronto para que no amargue.
- Sirve a temperatura ambiente como tapa.
