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Ocopa Arequipenha
Batatas banhadas em molho cremoso de huacatay e amendoim.
VegetarianoSem glúten
Ingredientes
- 6 batatas amarelas cozidas
- 3 pimentas amarelas (aji amarillo) sem veias
- 1 ramo de huacatay (hortela-preta)
- 100 g de amendoim torrado
- 4 bolachas de agua e sal
- 100 g de queijo fresco
- 150 ml de creme de leite
- 1/2 cebola e 1 dente de alho
- Oleo vegetal, sal
- Ovo cozido e azeitonas para decorar
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Refogue a cebola e o alho com oleo 5 min/120 graus/vel. 1.
- Adicione a pimenta amarela e refogue 3 min/120 graus/vel. 1.
- Incorpore o amendoim, as bolachas, o queijo, o huacatay e o creme de leite.
- Triture 1 min/vel. 8 ate um molho cremoso e homogeneo; ajuste o sal.
- Cubra as batatas cozidas em rodelas com o molho.
- Decore com ovo cozido e azeitonas.
Dicas
- Se ficar espesso, adicione um pouco de leite evaporado.
- O huacatay e essencial para o sabor autentico.
