Ingredientes
- 6 papas amarillas sancochadas
- 3 ajíes amarillos sin venas
- 1 rama de huacatay
- 100 g de maní tostado
- 4 galletas de soda
- 100 g de queso fresco
- 150 ml de crema
- 1/2 cebolla y 1 diente de ajo
- Aceite vegetal, sal
- Huevo duro y aceitunas para decorar
Preparación paso a paso
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- Sofríe la cebolla y el ajo con aceite 5 min/120/vel 1.
- Añade el ají amarillo y rehoga 3 min/120/vel 1.
- Incorpora el maní, las galletas, el queso, el huacatay y la crema.
- Tritura 1 min/vel 8 hasta una salsa cremosa y homogénea; ajusta sal.
- Baña las papas sancochadas en rodajas con la salsa.
- Decora con huevo duro y aceitunas.
Consejos
- Si queda espesa, añade un poco de leche evaporada.
- El huacatay es clave para el sabor auténtico.
