Carnes
Morcilha Caseira Chilena com Purê
Linguiça de sangue chilena cozida e dourada, servida com purê.
Ingredientes
- 1 litro de sangue de porco fresco
- 2 cebolas em cubos
- 2 xicaras de miolo de pao demolhado no leite
- 1/4 xicara de banha ou oleo
- 1 colher de sopa de pimentao doce
- 1 colher de cha de cominho
- 1 colher de cha de oregano
- Folhas de hortela e coentro picadas
- Tripa natural limpa para embutir
- Sal, pimenta e noz-moscada
- 1 kg de batatas para o pure
- Manteiga e leite para o pure
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a cebola no copo, pique 4 seg/vel. 5 e refogue com a banha 8 min/120°C/vel. colher.
- Adicione o pimentao doce, cominho, oregano, hortela, coentro, sal, pimenta e noz-moscada e refogue 2 min/100°C/vel. colher. Deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela, misture o sangue coado com o miolo de pao e o refogado ate integrar bem.
- Encha a tripa com a mistura sem apertar demais e amarre em partes para formar as morcelas.
- Escalde as morcelas em agua a 80°C (nunca fervendo) por cerca de 25 min, furando-as para liberar o ar. Reserve.
- Para o pure, cozinhe as batatas no copo com agua 25 min/100°C/vel. 1, escorra, adicione manteiga, leite e sal e triture 20 seg/vel. 4.
- Doure as morcelas em uma frigideira 5 min de cada lado e sirva com o pure.
Dicas
- A agua nunca deve ferver ao escaldar ou as morcelas estouram.
- A hortela e o aroma caracteristico da morcela chilena.
