Prietas caseras con pure

Preparación paso a paso

1. Pon la cebolla en el vaso, trocea 4 seg/vel 5 y sofrie con la manteca 8 min/120°C/vel cuchara.
2. Agrega el aji de color, comino, oregano, menta, cilantro, sal, pimienta y nuez moscada y rehoga 2 min/100°C/vel cuchara. Deja entibiar.
3. En un bol mezcla la sangre colada con la miga de pan y el sofrito hasta integrar bien.
4. Rellena la tripa con la mezcla sin apretar demasiado y amarra en tramos para formar las prietas.
5. Pocha las prietas en agua a 80°C (nunca hirviendo) unos 25 min, pinchandolas para liberar aire. Reserva.
6. Para el pure, cuece las papas en el vaso con agua 25 min/100°C/vel 1, escurre, agrega mantequilla, leche y sal y tritura 20 seg/vel 4.
7. Dora las prietas en una sarten 5 min por lado y sirve con el pure.