Ingredientes
- 1 litro de sangre de cerdo fresca
- 2 cebollas en cubos
- 2 tazas de miga de pan remojada en leche
- 1/4 taza de manteca o aceite
- 1 cucharada de aji de color
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de oregano
- Hojas de menta y cilantro picadas
- Tripa natural limpia para embutir
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 1 kg de papas para el pure
- Mantequilla y leche para el pure
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pon la cebolla en el vaso, trocea 4 seg/vel 5 y sofrie con la manteca 8 min/120°C/vel cuchara.
- Agrega el aji de color, comino, oregano, menta, cilantro, sal, pimienta y nuez moscada y rehoga 2 min/100°C/vel cuchara. Deja entibiar.
- En un bol mezcla la sangre colada con la miga de pan y el sofrito hasta integrar bien.
- Rellena la tripa con la mezcla sin apretar demasiado y amarra en tramos para formar las prietas.
- Pocha las prietas en agua a 80°C (nunca hirviendo) unos 25 min, pinchandolas para liberar aire. Reserva.
- Para el pure, cuece las papas en el vaso con agua 25 min/100°C/vel 1, escurre, agrega mantequilla, leche y sal y tritura 20 seg/vel 4.
- Dora las prietas en una sarten 5 min por lado y sirve con el pure.
Consejos
- El agua nunca debe hervir al pochar o las prietas revientan.
- La menta es el aroma caracteristico de la prieta chilena.
