Carnes
Seco de Carne Bovina
Ensopado nortenho de carne com coentro, pimenta amarela e chicha.
Sem glúten
Ingredientes
- 800 g de musculo ou acem bovino em pedacos
- 1 xicara de coentro fresco
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta amarela (aji amarillo)
- 1 colher de sopa de pasta de aji panca
- 1/2 xicara de chicha de jora ou cerveja
- 1 xicara de caldo de carne
- 2 cenouras em bastoes
- 1/2 xicara de ervilhas
- Oleo, sal e pimenta a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque o coentro lavado no copo e triture 10 seg/vel. 8. Reserve o liquido.
- Sem lavar o copo, adicione a cebola e o alho em pedacos e pique 4 seg/vel. 5. Raspe com a espatula.
- Adicione oleo e refogue 5 min/120 graus/vel. 1.
- Incorpore a pimenta amarela e a aji panca e refogue 3 min/120 graus/vel. 1.
- Adicione a carne, a chicha, o coentro liquidificado e o caldo. Cozinhe 60 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Adicione a cenoura e as ervilhas e cozinhe 15 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher. Ajuste sal e pimenta.
- Sirva com arroz branco e feijao canario.
Dicas
- A chicha de jora traz o sabor autentico; se nao encontrar, use uma cerveja clara.
- O coentro deve ficar bem verde, nao cozinhe demais para nao amargar.
