Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
- 4 cucharadas de ají amarillo en pasta
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan de molde
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de queso parmesano
- 1/4 taza de nueces o pecanas
- Aceite, sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Remoja el pan en la leche. Coloca en el vaso con las nueces y tritura 20 seg/vel 8. Reserva.
- Pica cebolla y ajos 4 seg/vel 5 y sofrie con aceite 5 min/120 grados/vel 1.
- Añade el aji amarillo y rehoga 4 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora el pan licuado, el caldo y el queso. Cocina 8 min/90 grados/vel 2.
- Agrega el pollo deshilachado y mezcla 5 min/90 grados/giro inverso/vel cuchara. Rectifica sal.
- Sirve con arroz blanco, papa sancochada, aceituna y huevo.
Consejos
- La textura debe ser cremosa pero no líquida; ajusta con caldo o pan.
- Las nueces aportan untuosidad y el sabor tradicional limeño.
