Ingredientes
- 300 g de carne asada sobrante (o bistec) en tiras
- 4 papas en juliana gruesa
- 2 cebollas en pluma
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aji de color
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de oregano
- 3 cucharadas de aceite
- 1,2 litros de caldo de carne
- 4 huevos
- Sal, pimienta y cilantro picado
Preparación paso a paso
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- Pon ajo y cebolla en el vaso, trocea 4 seg/vel 4 y sofrie con el aceite 7 min/120°C/vel cuchara.
- Agrega el aji de color, el comino y el oregano y rehoga 1 min/100°C/vel cuchara.
- Incorpora la carne en tiras y rehoga 3 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade el caldo y las papas, sal y pimienta y programa 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Casca los huevos por la boca del vaso y escalfa 6 min/90°C/sin remover.
- Sirve con un huevo por plato y abundante cilantro.
Consejos
- El ajiaco nacio para aprovechar el asado del dia anterior; usa carne ya cocida.
- Un chorrito de pebre o aji da el toque picante tipico.
