Arroces y pastas
Arroz con pollo peruano
Arroz verde con culantro y presas de pollo, un clasico de domingo.
Sin gluten
Ingredientes
- 4 presas de pollo
- 1 taza de culantro fresco
- 350 g de arroz
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de aji amarillo
- 150 g de arvejas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 700 ml de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 taza de cerveza o agua
- Sal, comino y pimienta
Preparación paso a paso
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- Coloca el culantro con la cerveza en el vaso y tritura 30 seg/vel 8. Reserva.
- Pon el ajo y la cebolla en el vaso y pica 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 5 min/120°C/vel cuchara.
- Agrega la pasta de aji amarillo, comino y sal y sofrie 3 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora las presas de pollo y sella 6 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Reserva el pollo.
- Añade el arroz, el culantro triturado y el caldo, coloca el pollo encima y cocina 18 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Agrega las arvejas y el pimiento, mezcla suave y deja reposar 5 minutos tapado antes de servir.
Consejos
- El culantro triturado da el color verde caracteristico.
- Acompana con salsa criolla de cebolla y limon.
- Controla el liquido para que el arroz quede suelto.
