Verduras y legumbres
Berenjenas rellenas de verduras
Berenjenas asadas rellenas de su pulpa y verduras al horno.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacin pequeño
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de oregano
- 700 g de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado para gratinar
Preparación paso a paso
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- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz cortes en la pulpa. Ponlas en el Varoma.
- Pon el agua en el vaso y cuece 25 min/Varoma/vel 1. Reserva y vacia el agua.
- Retira la pulpa de las berenjenas con cuidado y reservala. Coloca las cascaras en una bandeja de horno.
- Trocea la cebolla, el pimiento y los ajos 4 seg/vel 5, añade el aceite y sofrie 7 min/Varoma/vel cuchara.
- Añade el calabacin y la pulpa picada y sofrie 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Incorpora el tomate, el oregano, la sal y la pimienta. Programa 10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Rellena las cascaras, espolvorea pan rallado y gratina en el horno 10 minutos.
Consejos
- Sala la pulpa y dejala escurrir para quitar amargor.
- Para version no vegana añade queso rallado al gratinar.
- El oregano y la albahaca combinan muy bien con la berenjena.
