Pescados y mariscos
Bolitas de Bacalao (Bolinho de Bacalhau)
Croquetas doradas de bacalao desalado y papa.
Ingredientes
- 400 g de bacalao desalado y desmenuzado
- 500 g de papas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 30 g de harina de trigo
- Perejil picado
- Aceite para freir
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Trocea cebolla y ajo 5 seg/vel 5 y sofrie con aceite 4 min/120 grados/vel 1. Reserva.
- Pon las papas troceadas y 500 ml de agua. Cocina 20 min/100 grados/vel 1 y escurre.
- Tritura las papas con el sofrito 15 seg/vel 4 hasta hacer pure.
- Añade el bacalao, los huevos, la harina, el perejil y la pimienta. Mezcla 20 seg/giro inverso/vel 3.
- Con dos cucharas forma quenelles o bolitas.
- Frie en aceite caliente hasta dorar y escurre sobre papel absorbente.
Consejos
- Desala el bacalao 24 h en agua fria cambiandola varias veces.
- Sirve como aperitivo con una copa de vino blanco.
