Ingredientes
- 600 g de mondongo precocido en cubos
- 3 papas en cubos
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de ají amarillo en pasta
- 1/2 cucharadita de palillo (cúrcuma)
- 1/4 taza de hierbabuena
- 1 taza de caldo
- Aceite, sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Pica cebolla y ajos 4 seg/vel 5 y sofrie con aceite 5 min/120 grados/vel 1.
- Añade aji amarillo y palillo y rehoga 3 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora el mondongo y el caldo. Cocina 20 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega la papa en cubos. Cocina 20 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara hasta que la papa este suave.
- Añade la hierbabuena picada, rectifica sal y sirve con arroz blanco.
Consejos
- La hierbabuena es esencial en el cau cau limeño.
- Usa mondongo bien limpio y precocido para reducir el tiempo.
