Sopas y cremas
Cazuela de Vacuno
Reconfortante cazuela chilena con carne, zapallo, choclo, papa y aji verde.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de carne de vacuno para cazuela (osobuco o tapapecho)
- 1 cebolla en cubos
- 1 zanahoria en rodajas
- 4 papas medianas peladas
- 4 trozos de zapallo camote
- 2 choclos cortados en rodajas
- 1 pimenton rojo en tiras
- 1/2 taza de arroz
- 1 cdta de aji de color y 1 cdta de comino
- Perejil picado, sal y pimienta
- 1,2 litros de agua caliente
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla en el vaso y trocea 3 seg/vel 4. Agrega 30 g de aceite y sofrie 6 min/120°C/vel cuchara.
- Añade la carne en trozos, el aji de color, comino, sal y pimienta. Sella 5 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Incorpora el agua caliente, la zanahoria y el pimenton. Programa 30 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Agrega las papas, el zapallo y los trozos de choclo. Cocina 20 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade el arroz y cocina 12 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara hasta que el arroz este blando.
- Verifica que las papas y la carne esten tiernas; rectifica la sal.
- Sirve en plato hondo con bastante caldo y espolvorea perejil fresco picado.
Consejos
- El zapallo le da el toque dulce y el color caracteristico al caldo.
- Puedes reemplazar el arroz por fideos cabello de angel.
- Sirve con un poco de aji verde picado encima para mas sabor.
