Pescados y mariscos
Ceviche Mixto
Pescado y mariscos curados en leche de tigre con ají limo.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de filete de pescado blanco firme en cubos
- 300 g de mariscos surtidos (pulpo, calamar, conchas, camarones) cocidos
- 12 limones peruanos (jugo)
- 1 cebolla roja en pluma fina
- 1 ají limo sin venas picado
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de kion (jengibre) pelado
- Cilantro picado al gusto
- Sal y pimienta
- Choclo y camote sancochado para acompañar
Preparación paso a paso
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- Coloca el ajo y el kion en el vaso y tritura 5 seg/vel 7. Reserva esta pasta.
- Pon la cebolla en agua con sal unos minutos para suavizar, escurre y reserva.
- En un bol, mezcla el pescado en cubos con sal, pimienta y un poco de la pasta de ajo y kion.
- Agrega el jugo de limón y el ají limo; mezcla suavemente. NO se cocina en Thermomix, solo se cura en frío.
- Incorpora los mariscos cocidos, la cebolla y el cilantro; mezcla con cuchara.
- Sirve de inmediato con choclo y camote.
Consejos
- Usa pescado muy fresco y mantenlo frío hasta el momento de mezclar.
- No exprimas el limón hasta la cáscara para evitar amargor.
