Ingredientes
- 600 g de filete de pescado en bocados
- 150 g de harina
- 50 g de chuño o maicena
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 2 limones
- 1 cebolla roja en pluma
- 1 ají limo
- Cilantro, sal y pimienta
- Aceite para freír
Preparación paso a paso
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- Tritura el ajo 5 seg/vel 7 y mézclalo con limón, sal y pimienta.
- Marina el pescado en esa mezcla unos minutos.
- Reboza los trozos en la harina mezclada con chuño.
- Fríe en aceite caliente hasta dorar y escurre sobre papel.
- Prepara la salsa criolla con cebolla, ají, cilantro, limón y sal.
- Sirve el chicharrón con la salsa criolla encima.
Consejos
- Seca bien el pescado antes de rebozar para que quede crocante.
- Acompaña con yuca o camote frito.
