Pescados y mariscos
Chipirones encebollados
Chipirones tiernos guisados con abundante cebolla caramelizada.
Sin gluten
Ingredientes
- 700 g de chipirones limpios
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 100 g de vino blanco
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de azucar
- 1 manojo de perejil
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon las cebollas y los ajos en el vaso y trocea 4 seg/vel 4.
- Añade el aceite, el laurel y el azucar y sofrie 15 min/120°C/vel cuchara.
- Comprueba que la cebolla este bien dorada y melosa.
- Incorpora los chipirones y rehoga 3 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Vierte el vino blanco, salpimienta y programa 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que los chipirones esten tiernos; si no, añade unos minutos mas.
- Espolvorea el perejil picado y mezcla 5 seg/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Deja reposar 5 minutos con la tapa puesta y sirve caliente.
Consejos
- La paciencia con la cebolla es clave para que quede dulce.
- Sirve con papas fritas o arroz blanco.
- Puedes guardar la tinta para otra elaboracion.
