Sopas y cremas
Chupe de Camarones
Sopa cremosa de camarones de rio con papa, leche y huevo.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de camarones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají panca
- 3 papas amarillas
- 100 g de arvejas
- 100 g de choclo desgranado
- 100 g de arroz cocido
- 300 g de leche evaporada
- 100 g de queso fresco
- 2 huevos
- 30 g de aceite
- 800 g de agua
- Oregano, sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Pela los camarones y reserva las cabezas. Pon las cabezas y el agua en el vaso y cocina 10 min/100°C/vel 2. Cuela y reserva el caldo.
- Sin lavar el vaso pon cebolla y ajo, trocea 4 seg/vel 5 y baja con la espatula.
- Añade el aceite y el aji panca, sofrie 6 min/120°C/vel 1.
- Incorpora el caldo reservado, las papas en trozos, las arvejas y el choclo. Cocina 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega el arroz cocido y los camarones pelados. Cocina 5 min/90°C/giro inverso/vel cuchara.
- Añade la leche y el queso en cubos. Calienta 3 min/90°C/giro inverso/vel cuchara sin que hierva.
- Sirve con oregano espolvoreado y un huevo escalfado por plato.
Consejos
- Escalfa los huevos directamente en la sopa caliente fuera del vaso.
- No dejes hervir tras añadir la leche para que no se corte.
