Saludable
Ensalada de cochayuyo
Alga del Pacifico con cebolla y cilantro
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 200 g de cochayuyo seco
- 1 cebolla morada
- 2 tomates
- 1 manojo de cilantro
- Jugo de 1 limon
- 40 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Agua
Preparación paso a paso
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- Remoja el cochayuyo en agua tibia 20 min y corta en trozos pequeños.
- Coloca el cochayuyo en el vaso con agua que lo cubra y cocina 35 min, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara hasta ablandar.
- Escurre y deja enfriar.
- Corta la cebolla en pluma y desflema en agua con sal 10 min, luego escurre.
- Mezcla en un bol el cochayuyo, la cebolla, el tomate en cubos y el cilantro picado.
- Alina con limon, aceite, sal y pimienta y sirve frio.
Consejos
- El cochayuyo es rico en yodo y fibra.
- Desflemar la cebolla la vuelve mas suave.
