Ensalada de cochayuyo

Preparación paso a paso

1. Remoja el cochayuyo en agua tibia 20 min y corta en trozos pequenos.
2. Coloca el cochayuyo en el vaso con agua que lo cubra y cocina 35 min, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara hasta ablandar.
3. Escurre y deja enfriar.
4. Corta la cebolla en pluma y desflema en agua con sal 10 min, luego escurre.
5. Mezcla en un bol el cochayuyo, la cebolla, el tomate en cubos y el cilantro picado.
6. Alina con limon, aceite, sal y pimienta y sirve frio.