Carnes
Feijoada Brasileña (Feijoada)
Guiso contundente de frijoles negros con varias carnes de cerdo.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de frijoles negros remojados la noche anterior
- 200 g de costillas de cerdo en trozos
- 150 g de panceta ahumada en cubos
- 150 g de chorizo o longaniza ahumada en rodajas
- 100 g de carne seca desalada en cubos
- 1 cebolla en cuartos
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 naranja cortada por la mitad
- 1.2 litros de agua
- 30 g de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon el ajo y la cebolla en el vaso y trocea 5 seg/vel 5; baja los restos hacia las cuchillas.
- Añade el aceite y sofrie 7 min/Varoma/vel cuchara.
- Incorpora la panceta, el chorizo y las costillas y rehoga 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega los frijoles escurridos, la carne seca, el laurel, la naranja y el agua.
- Programa 60 min/100°C/giro inverso/vel cuchara con el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete.
- Comprueba que los frijoles esten tiernos; si falta, programa 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara mas.
- Retira la naranja y las hojas de laurel, salpimienta y mezcla 20 seg/giro inverso/vel cuchara.
- Deja reposar 10 minutos y sirve con arroz blanco y naranja en gajos.
Consejos
- Desala bien la carne seca cambiando el agua varias veces.
- La naranja entera aporta aroma y ayuda a equilibrar la grasa.
- Queda mejor de un dia para otro.
