Viandes
Feijoada brésilienne (Feijoada)
Ragoût copieux à base de haricots noirs et de différentes viandes de porc.
Sans gluten
Ingrédients
- 400 g de haricots noirs mis à tremper la veille au soir
- 200 g de côtes de porc coupées en morceaux
- 150 g de lard fumé coupé en dés
- 150 g de chorizo ou de longaniza fumée, coupée en rondelles
- 100 g de viande séchée désalée, coupée en dés
- 1 oignon coupé en quartiers
- 4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 orange coupée en deux
- 1,2 litre d'eau
- 30 g d'huile
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'ail et l'oignon dans le bol et hachez-les 5 sec/vitesse 5 ; repoussez les morceaux vers les lames.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 7 min/Varoma/vitesse cuillère.
- Ajoutez le lard, le chorizo et les côtes, puis faites-les revenir 5 min/Varoma/rotation inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez les haricots égouttés, la viande séchée, le laurier, l'orange et l'eau.
- Programme 60 min/100 °C/rotation inverse/vitesse « cuillère » avec le panier posé sur le couvercle à la place du gobelet doseur.
- Vérifiez que les haricots soient tendres ; s'ils ne le sont pas, programmez 15 min/100 °C/rotation inverse/vitesse « cuillère » plus.
- Retirez l'orange et les feuilles de laurier, salez et poivrez, puis mélangez 20 secondes/sens inverse/vitesse cuillère.
- Laissez reposer 10 minutes, puis servez avec du riz blanc et des quartiers d'orange.
