Fleisch
Brasilianische Feijoada (Feijoada)
Herzhafter Eintopf aus schwarzen Bohnen mit verschiedenen Schweinefleischsorten.
Glutenfrei
Zutaten
- 400 g schwarze Bohnen, die am Vorabend eingeweicht wurden
- 200 g Schweinerippchen, in Stücke geschnitten
- 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 150 g Chorizo oder geräucherte Longaniza in Scheiben
- 100 g entsalzenes Trockenfleisch in Würfeln
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 halbierte Orange
- 1,2 Liter Wasser
- 30 g Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib den Knoblauch und die Zwiebel in den Mixbehälter und zerkleinere sie 5 Sek./Stufe 5; schiebe die Reste zu den Messern hinunter.
- Das Öl hinzufügen und 7 Min./Varoma/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Den Speck, die Chorizo und die Rippchen hinzufügen und 5 Min./Varoma/Rückwärtslauf/Löffelstufe anschwitzen.
- Gib die abgetropften Bohnen, das Trockenfleisch, das Lorbeerblatt, die Orange und das Wasser hinzu.
- Programm: 60 Min./100 °C/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit, wobei der Korb anstelle des Messbechers auf den Deckel gesetzt wird.
- Überprüfe, ob die Bohnen weich sind; falls nicht, stelle das Gerät auf 15 Min./100 °C/Rückwärtslauf/Geschwindigkeit „Löffel plus“ ein.
- Die Orange und die Lorbeerblätter herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Sekunden/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit vermengen.
- 10 Minuten ruhen lassen und mit weißem Reis und Orangenschnitzen servieren.
