Reposteria
Financiers de almendra
Pastelitos franceses de mantequilla avellanada y almendra.
Vegetariano
Ingredientes
- 100 g de mantequilla
- 100 g de almendra molida
- 100 g de azucar glas
- 40 g de harina
- 4 claras de huevo
- Ralladura de media naranja
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Funde la mantequilla 5 min/Varoma/vel 1 hasta que tome color avellana y reserva.
- Echa el azucar glas, la almendra, la harina y la sal y mezcla 10 seg/vel 4.
- Añade las claras y la ralladura y mezcla 30 seg/vel 4.
- Incorpora la mantequilla avellanada templada y mezcla 20 seg/vel 3.
- Refrigera la masa 1 hora.
- Precalienta el horno a 190C y engrasa moldes rectangulares pequeños.
- Reparte la masa llenando tres cuartos de cada molde.
- Hornea 14 min a 190C hasta que los bordes esten dorados.
- Deja templar y desmolda.
Consejos
- La mantequilla avellanada es el secreto del sabor.
- El reposo en frio mejora la textura.
- Tradicionalmente se hornean en moldes con forma de lingote.
